Smaki wakacji wybrane

Na lipiec polecamy przepis na orientalny dodatek do grillowanych mięs czy kiełbasy. Gruntowe ogórki w pikantno-słodkiej zalewie autorstwa pani Dominiki doskonale uzupełnią menu podczas letnich spotkań w plenerze.

– Ogórki przygotowujemy dzień wcześniej i odstawiamy na noc do lodówki. Podajemy w temperaturze pokojowej – radzi autorka przepisu. Z kolei smakiem sierpnia zostało ciasto bananowe, które przygotowuje się błyskawicznie, ale wymaga wcześniejszego schłodzenia. - Banoffee jest lekkie jak puch, orzeźwiające i bardzo proste w przygotowaniu – mówi Iwona Antonik. – Proponuję wersję ciasta na biszkopcie, ale na spód możemy również wykorzystać pokruszone ciasteczka wymieszane z masłem – dodaje.

Wrześniowa karta kalendarza dedykowana jest jesieni. Propozycje można wysyłać na adres e-mail: media@ruda-sl.pl lub pocztą na adres Urzędu Miasta Ruda Śląska z dopiskiem „Rudzkie Smaki”.

Zapraszamy do kulinarnej zabawy z rudzkim magistratem w 2024 roku. Obok głównej nagrody, którą jest publikacja zwycięskiego przepisu w kalendarzu kulinarnym, laureaci poszczególnych miesięcy otrzymają zestaw materiałów promocyjnych miasta Ruda Śląska - zachęca Iwona Małyska z Wydziału Kultury, Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta.

Orientalne ogórki w pikantno-słodkiej zalewie

Składniki:

• 700 g ogórków gruntowych
• 5 łyżek oleju arachidowego (może być także sezamowy lub dobrej jakości rzepakowy z zimnego tłoczenia)
• 5 łyżek sosu sojowego
• 5 łyżek octu ryżowego
• 5 łyżek sezamu
• 2 łyżki miodu płynnego
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki płatków chili (jeśli ktoś woli łagodniejsze - 1 łyżeczka)
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Ogórki kroimy w słupki, słupki w kawałki 3-4 cm długości każdy. Przygotowujemy marynatę. Do miski wlewamy w podanych powyżej ilościach sos sojowy, ocet ryżowy, olej, miód, dodajemy płatki chili, cukier trzcinowy, wyciskamy przez praskę dwa ząbki czosnku. Na patelni prażymy na złoty kolor sezam i dodajemy do zalewy. Mieszamy. Dodajemy ogórki i ponownie mieszamy starając się, aby zalewa oblepiła kawałki ogórków. Odstawiamy pod przykryciem na całą noc (ok. 12 godzin) do lodówki. Po wyjęciu ponownie mieszamy - ogórki w tym czasie puściły sporo wody - jeśli jest jej za dużo, część możemy odlać, jeśli nie - mieszamy z ogórkami i zalewą i zostawiamy, żeby całość „odpoczęła”.

 Podajemy najlepiej w temperaturze pokojowej.

Banoffee

Składniki:

• Biszkopt:
• 4 jajka
• 4 łyżki ciepłej wody
• 160 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 80 g mąki pszennej
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ponadto:

• puszka słodkiego mleka skondensowanego lub puszka gotowego kajmaku
• 4 banany
• 500 ml śmietanki kremówki
• 1 gorzka czekolada
• sok z cytryny, 4 łyżki drobnego cukru

Przygotowanie:

Biszkopt: oddzielamy żółtka od białek. Żółtka z wodą, cukrem i cukrem waniliowym ucieramy na puszystą masę. W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywno. 2 rodzaje mąki mieszamy razem z proszkiem do pieczenia. Stopniowo na przemian do masy z żółtek dodajemy białka i mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając na niższych obrotach. Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formy i wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Pieczemy ok. 15-20 minut do suchego patyczka. Odkładamy do wystudzenia.

Puszkę mleka skondensowanego wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na lekkim ogniu przez 2 godziny, wyjmujemy i studzimy. Można również wykorzystać puszkę gotowego kajmaku.

Banany kroimy na plastry grubości ok. 1,5 cm, skrapiamy sokiem z cytryny. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru.

Biszkopt nasączamy lekkim naparem z herbaty z cukrem. Rozsmarowujemy na nim masę kajmakową, na niej układamy plasterki bananów, następnie wykładamy ubitą śmietanę i posypujemy startą gorzką czekoladą. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego ;)